Soesanto Prijosepoetro Contributor Nur Zaidah Primary Author Haji Abdul Rachman Contributor mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2004 monographic id Indonesia

Text

viii, 90 p. : ill. ; 29 cm. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu tepung daging ikan (fish flour) yang terbuat dari ikan tawes selama penyimpanan 2 bulan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen yang pada dasarnya metode ini dilakukan dengan cara mengadakan percobaan untuk melihat hasil. desain percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan menggunakan 2 (dua) faktor dan 3 (tiga) kali ulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi vitamin E dengan 3 taraf yaitu 0%, 0,0125% dan 0,025%. Sedangkan faktor kedua adalah daya simpan dengan 3 taraf yaitu 0 bulan, 1 bulan dan 2 bulan. data dianalisis menggunakan Analisa Sidik Ragam yang dilanjutkan dengan Least Significant Difference (LSD). Hasil penelitian secara statistik menunjukkan bahwa interaksi antara konsentrasi vitamin E dan daya simpan yang berbeda memberikan pengaruh nyata terhadap mutu fish flour baik aw, angka peroksida, TVB dan TPC, serta tidak berbeda nyata pada warna. Nilai aw terendah (0,8072) secara deskriptif diperoleh dari perlakuan A3B1 (vitamin E 0,025%; daya simpan 0 bulan0. Angka peroksida terendah diperoleh dari perlakuan A2B1 (vitamin E 0,0125%; daya simpan 0 bulan) (0,3200 ± 0,00000) dan A3B1 (vitamin E 0,025%; daya simpan 0 bulan) (0,3200 ± 0,00000). Nilai TVB terendah diperoleh dari perlakuan A1B1 (vitamin E 0%; daya simpan 0 bulan) (4,6667 ± 0,23094), A2B1 (vitamin E 0,0125%; daya simpan 0 bulan) (4,6667 ± 0,23094) dan A3B1 (vitamin E 0,025%; daya simpan 0 bulan) (4,8000 ± 0,00000). Nilai TPC terendah diperoleh dari perlakuan A2B2 (vitamin E 0,0125%; daya simpan 1 bulan) (2,2700 ± 0,23081) dan A3B2 (vitamin E 0,025%; daya simpan 1 bulan) (2,2504 ± 0,00850). NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.04.99 Nur k S0200462015 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.04.99 Nur k 526 2015-01-23 11:28:54 2015-01-23 11:29:25 machine generated